Champelle

Proefnotitie

Kleur: Helder, strogeel met een lichte neiging naar een groene waas.
Vonkelend. Fijne rustige mousse.

Neus: Allereerste impressie geeft een lichte zuur, wat snel over gaat in wat gisting. Daarna brioche, wat wit fruit als zoete witte appel en gele perziken. Boter.

Palet: Op het palet kom je het zuurtje als eerste weer tegen, ook daarna opent hij zich zeer aangenaam met een volle mond wijn. Intens maar met een niet te zware body. Frisheid, weer het witte fruit, ver weg wat honing en zalf. Zachte gisten en tonen van kalk. Mooie balans in droogheid en zuren.

Algemene indruk: Zeer aangenaam glas champagne. Verfrissend en verschonend voor de mond. Doordrinker voor, tijdens en na het aperitief.
Wellicht bij eenvoudige vis-, schaal- en schelpdieren ook goed toepasbaar.

Cuno